Libros de vino para degustar su lectura y que pueden regalarse
Hay algunos libros que cualquier amante del mundo del vino debe (beber) y conservar en su biblioteca. Esos libros de vino capaces de examinar cada vez que surja una duda enológica o simplemente con los que se quieran mejorar los conocimientos. Además de las guías, a las que les dedicaremos otra entrada en nuestro blog, los libros de vino que examinaremos pretenden servir de cabecera para el aficionado al vino, en toda su extensión, al maridaje y al conocimiento del arte al servicio del Dios Baco para que repose conocimientos junto a la vinoteca.
1.-Experto en vino en 24 horas. Jancis Robinson.
En El experto en vinos en 24 horas, Jancis Robinson, crítica inglesa de vino, Master of Wine (MW) que en la actualidad escribe una columna semanal en el Financial Times, comparte toda su experiencia con ingenio en el mundo de vino y accesibilidad para todos los públicos. Desde la diferencia entre un vino tinto y un vino blanco, hasta saber valorar la forma de las botellas y entender sus etiquetas, pasando por las descripciones básicas de sabor, color y olor, cómo armonizar cada vino con una comida o saber valorar correctamente la relación calidad-precio de un vino…
Es una obra fácil de comprender y está lleno de comparaciones sorprendentes – “¿En qué se parecen las librerías y las tiendas de vinos?”–, además ofrece multitud de consejos del estilo. Este libro de vinos está escrito desde una visión actual y moderna y con un toque de fino humor británico – “¿Cuál es el vino más odiado por los dentistas?”, por ejemplo–.
Este libro sobre vinos rebosa bondad y cariño porque nace de una petición de una de sus hijas que investigó cuales eran las dudas básicas de un neófito para que pudieran ser resueltas.
2.-Papilas y moléculas: La ciencia aromática de los alimentos y el vino
François Chartier considerado internacionalmente como una de las personalidades más reconocidas en la búsqueda de recetas y maridajes entre el vino y la comida, nos presenta en este libro la nueva ciencia aromática para descubrir el mundo de los sabores ocultos de los alimentos y el vino y la armonía entre ambos, a través del análisis profundo de las moléculas de los alimentos, las grandes responsables de la relación entre ellos, en este libro considerado de culto entre los expertos.
Papilas y moléculas es la obra principal sobre la sumillería molecular, un libro imprescindible para cualquier persona que le guste la gastronomía y descubrir armonías insospechadas. El libro ofrece, además, numerosas citas inspiradoras que forman parte de la filosofía y la cultura de François Chartier
«Una idea es solo un punto de partida y nada más. Si uno se pone a pensar en ella, se transforma en otra cosa».
Picasso
3.- ¿Que vino con ese pato?. Ferrán Centelles
¿Que vino con ese pato?, es una obra ya magistral en su título en la que se combinan con elegancia las anécdotas personales de Ferran Centelles como sumiller del restaurante más mítico del planeta, elBulli, con una detallada explicación de las teorías clásicas y las más actuales sobre el maridaje, es decir, la combinación mutuamente potenciadora del vino y la comida.
En el prólogo del mítico Ferrán Adriá se puede leer…
Al abuelo Tino le oí en más de una ocasión la expresión el nom no fa la cosa, que quería significar que el nombre que se le da a un objeto o idea es secundario, que lo que importa es la realidad en sí misma. Ceci n’est pas une pipe, que diría Magritte. Tal vez no nos guste la voz maridaje, pero es la que está más extendida, la que solemos usar en las sesiones de catas, encuentros y jornadas gastronómicas diversas. Tiene sus detractores, que prefieren otras palabras como armonización, concordia o asociación; a mí me parecen todas bien y no pretendo alinearme con nadie en esta discusión, de momento.
Ferrán Adriá. Prólogo
Armonía suena bien y tiene connotaciones musicales, presumiblemente alegres, aunque los músicos saben de la tristeza que supone armonizar en si bemol menor…
Por mi parte, usaré la palabra maridaje y la interpretaré como «acuerdo». Esta última palabra me gusta porque etimológicamente proviene del latín accordare, acusativo de cor
o cordis, que significa «corazón», y en el corazón decían los antiguos que estaba la inteligencia, el pensamiento. Cuando dos personas cerraban un trato se decía que llegaban a un «acuerdo». Corazón e inteligencia, dos elementos necesarios para disfrutar de la vida, de la comida… y de un buen «maridaje».
Y si lo tuyo es acceder al mundo del vino de un modo menos formal …. siempre puedes probar los siguientes….
?…esto del vino parece muy complicado y quien sabe usa unas palabrejas que no se entienden ¡Pues no! Saber del vino no tiene tanto misterio y aprender puede ser divertido y un placer.
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