Trucos para la conservación del vino una vez abierta la botella
Aunque nuestro consejo inicial es que cada vez que abras una botella de vino, acabes con ella sin dejar gota alguna, cierto es que existen ocasiones en que esa circunstancia se hace imposible. En esos casos debes tener en cuenta los consejos de conservación del vino que te señalamos en la presente entrada.
Todo amante del vino que se precie sabe que la apertura de una botella supone en si mismo un importante cambio para el vino. Al retirarse el corcho el oxigeno entra en contacto con el vino produciéndose la oxidación. La oxidación es la reacción química que hace que poco a poco el vino vaya perdiendo los aromas, el sabor y por tanto la calidad del caldo.
La duración del vino, o mejor dicho la conservación de su esencia en buen estado, va a depender del tipo de vino y de su edad. Así, los tintos pueden mantenerse abiertos una semana, mientras que los rosados y blancos a lo sumo cuatro días. No obstante hay algunos trucos que te permiten conservar el vino abierto en adecuadas condiciones para su consumo y que te resumimos a continuación.
¿Debes conservar el vino con el corcho o tapón específico?
En cuanto hayas decidido dejar de servir el vino que habías abierto, para mantenerlo y conservarlo en buen estado es aconsejable volverlo a tapar con el propio corcho de la botella, o en su caso, mediante la colocación de un tapón específico. De ese modo limitaremos la oxidación del vino y con ello imposibilitaremos que el vino decaiga en su calidad. Incluso, para alargar la duración se aconseja utilizar una bomba de vacío para botellas de vino que permiten extraer de la botella el aire, cerrándola herméticamente, para evitar su contacto con el vino.
¿Conservar el vino tumbado?
Ni se te ocurra!!!!!!!!, error!!!!. El vino una vez abierto siempre tiene que estar conservado en vertical.
Una vez tapado con el corcho que venía en la botella o con un tapón para ello debes conservar el vino en posición vertical. Si bien la conservación del vino sin la botella abierta debe producirse de modo horizontal -preferentemente en vinotecas o cavas– para que el vino alcance su plenitud dentro de la botella, una vez que el mismo se ha empezado a consumir deberá situarse en posición vertical. La explicación es bien simple: ese es el modo que menos superficie de vino entra en contacto con el oxigeno que puede haber entrado en la botella, evitando de este modo la oxidación.
El vino abierto debe conservarse en la nevera
Resulta más que recomendable que el vino una vez abierto se conserve en nevera, preferiblemente en una vinoteca que mantenga la temperatura constante del caldo entre los 12 y 16 Cº grados centígrados. Pero como sabemos, la mayoría de las vinotecas no tienen espacios específicos para el vino en vertical (aunque sí alguna como la Taurus) por lo que si estamos a tiempo debiéramos buscar una de esas características o adquirir un enfriador específico para un par o tres de botellas.
Si no dispones de ninguna de esas posibilidades, tendrás que meter la botella en la nevera, pero insistimos: nunca horizontal.
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