Si estas iniciándote en el mundo del vino o eres ya un gran amante de los caldos y de la cultura del vino sabrás que el mundo del vino es mucho más que una botella, una añada y una hoja de cata. Los detalles que rodean a este mundo lo hacen fundamental suponiendo la diferencia entre una experiencia normal y algo simplemente único. Desde esta perspectiva los accesorios de vinoteca se configuran como un elemento imprescindible que el «winlover» debe conocer y usar.
Desde mivinoteca.org hemos recopilado los siete accesorios de vinoteca que consideramos imprescindibles para que tus experiencias vitivinicolas sean todo un exito. Evidentemente existen otros muchos accesorios de vinoteca pero en esta entrada sólo nos centraremos en los que consideramos en aquellos que irremdiablemente tiene que estar en la vinoteca de un buen amante del vino, comenzando por las copas.
- Copas
- Sacacorchos
- Enfriador de vino
- Termómetro
- Bomba de vacio
- Decantador
- Libros
Las copas para el vino
Lógicamente resulta necesario dotar a tu vinoteca de un adecuado recipiente donde verter el liquido y sabroso elemento. Ni que decir tiene que echar el vino en un vaso de plástico puede echar a perder el ritual del vino, su adecuada configuración y evidentemente los resultados de la experiencia de cualquier cata.
De todos es sabido que existe un tipo de copa para cada tipo de vino, por lo que al menos deberemos ser capaces de considerar como impresindibles aquellas copas necesarias para gustar los vinos que venimos guardando en nuestra vinoteca. Las copas no sólo mejoran el protocolo del vino, sino que pueden cambiar y mejorar el sabor del vino en muchas ocasiones.
La forma de la copa, determinante
El tamaño no es un factor tan importante como la forma, aunque las copas grandes tienden a intensificar los aromas.
Como señalan nuestros amigos de vinetour, para los grandes vinos tintos, mejor una copa amplia, panzuda, que facilita la oxigenación sin dispersar los perfumes; los tintos bien estructurados, de gran calidad y con contenido alcohólico elevado, ricos en aromas, necesitan una copa amplia para favorecer la percepción armónica de las sensaciones que generan. Para tintos de envejecimiento mediano, una copa amplia y redondeada, que se hace girar para exaltar los matices del buqué desarrollado sería la ideal.
Por lo general, las copas para vinos blancos son más pequeñas que las de vinos tintos. Para los vinos blancos ricos en acidez y ligeros de cuerpo, una copa en forma de tulipa propicia y prolonga la apreciación de su frescura. Como tendencia, y en líneas generales, se puede decir que para los blancos frescos y aromáticos es preferible una copa en forma de tulipa, que se abomba en el centro y va estrechándose hacia la boca, para liberar de inmediato los aromas retenidos en su interior. En el caso de los espumosos secos y de gran calidad, la clásica flauta facilita la formación del perlage y permite una visualización óptima.
Nuestra selección básica de copas de vino
Copa para tintos: Borgoña
La copa Borgoña es una copa que debe configuarse en unos de los accesorios de vinoteca imprescindible. La copa borgoña es grande, de cáliz voluminoso y algo barrigudo y cuello ancho. El tallo es proporcionadamente largo. Se usa para vinos de la zona de Borgoña, principalmente basados en la variedad pinot noir. Es por lo tanto una copa que permite que suban más los aromas, que el vino respire y también que podamos agitarla para que vino se mezcle con el aire y se abra. Se trata, por tanto, una buena copa para vinos que han pasado una temporada larga en barrica y luego en botella, vinos complejos que necesitan oxígeno para despertarse. Desde los Rioja y Ribera con mucha madera a los Priorato más estructurados son recomendables para este tipo de copa. También Toro, Bierzo con mucha barrica y en general cualquier vino untuoso que no sea joven y soporte bien la oxidación.
Copa para blancos
La copa para vinos blancos (secos) tiene un mayor volumen, un tallo alto y una base de cáliz ancha y barriguda para acabar en un cuello en cilindro que se cierra en estrecho. El motivo es permitir por un lado que el vino en el interior respire bien, ya que no suelen ser vinos excesivamente aromáticos, pero a la vez que en esta chimenea se puedan concentrar los aromas para disfrutarlos en cada sorbo. Puede ser una copa grande o más pequeña, pero nunca se llena en exceso. Ideal para los blancos secos de Rioja, Navarra o Terra Alta y por supuesto para los verdejos puros y duros. También los blancos gallegos se pueden degustar en este tipo de copa.
Copas para un blanco especial: Chardonnay
Una copa para un vino blanco muy especial. Esta copa no es esbelta sino de tallo algo más bajo, cáliz algo chato y cuello amplio. Se utiliza así porque los vinos de esta variedad suelen ser bastante afrutados y ligeros y ofrecen todos sus aromas al primer sorbo, por lo que no es necesario un cuello estrecho que los concentre. Por otro lado se trata de una copa más pequeña que las de los tintos en razón de que interesa que no haya excesivo volumen para evitar que se caliente. Se debe usar también para los blancos afrutados. Por ejemplo los rueda más explosivos, que contienen una gran proporción de la variedad Sauvignon.
Copa tipo flauta
Es la tradicional copa de cava, con un cáliz que en realidad es una larga chimenea para que el gas pueda tener su salida pero sin perder la bravura de inmediato. Hay variaciones que contemplan un tallo más largo y un cáliz menos alargado pero más barrigudo, como si dura la punta de una flecha. Esta última modalidad se usa sobre todo para los cavas más jóvenes y los frissantes italianos.
En nuestro blog: encuentra qué verter en tu copa
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